札幌在住のフランス人シェフによる札幌の料理教室 (Cours prives de cuisine par un chef francais a Sapporo)


PROFIL : 1965年3月25日フランス「サンリス」生まれ 1972 Ecole primaire Romain Roland.“ﾛﾏﾝ・ﾛｧﾝ”小学校　パリ市。 1977　C.E.S. les mortes Fontaines．“ﾓﾙﾄ・ﾌｫﾝﾃｰﾝ”中学校　パリ市。 1981　Ecole de Paris de　Metiers de la Table．“E.P.M.T”調理師専門学校　と“E.P.M.T”1983年昇進優秀実習生の免状を取得。レストランL'Elyseum「ﾚﾘｾﾞｳﾑ」にて実習を始める。 1984　フランス軍兵役に就くﾌﾗﾝｽ防衛庁｛パリ｝で高級官僚｛長官・次官クラス｝付きのコックに選ばれ従事。 1985　地中海クラブにて世界各国で副料理長を勤め、各国の料理に関する知識と技術を修得赴任先はﾌﾗﾝｽ,ｲﾀﾘｱ,ｽﾍﾟｲﾝ,ﾓﾙﾃﾞｨｰｳﾞ,ｽﾘｰﾗﾝｶ,ｷﾞﾘｼｬ,ﾕｺﾞｽﾗﾋﾞｱ,ﾓﾛｯｺ,ﾁｭﾆｼﾞｱ,ｽｲｽ,日本。 1989　Ecole　LENOTRE「ｴｺﾙ・ﾙﾉｰﾂﾙ」｛ﾚｽﾄﾗﾝ・ﾄｯﾌﾟ・ｸﾗｽ研究所｝にて新しいタイプのﾌﾗﾝｽ料理の研究を受けこれを俢める。 1989　ダノン社　ﾃﾞｨﾚｸｼｮﾝ・ｸﾗﾌﾞの料理長を勤め、ﾐｯﾃﾗﾝ大統領ほか政・財界人のﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄﾃﾞｨﾅｰを数多く手掛ける。「ﾀﾞﾉﾝ社：ｴﾋﾞｱﾝ,ﾀﾞﾉﾝ,ﾎﾟﾒﾘ,ﾏｰﾕｰ,ﾎﾞﾙﾋﾞｯｸ,ｶﾞﾙﾊﾞｰﾆ他」 1991　札幌ルネッサンス・ホテルに勤務。　　　 92年4月：「92ほくでんICCﾒﾓﾘｱﾙ・ｺﾝﾃｽﾄ」にて最優秀作品賞受賞　　　 93年08月：Certificate　of　Achievement｛ﾚｽﾄﾗﾝの接客ｻｰﾋﾞｽ｝免状取得。　　　 93年10月「Employee of the month」質の高いｻｰﾋﾞｽに務めた社員に送られる 1996　株式会社アレフ｛札幌｝　商品開発担当　　　 98年11月：ｼﾞｬﾊﾟﾝ・ﾌｰﾄﾞ・ｻｰﾋﾞｽ・賞「外食産業会における創意工夫の功績に対し表彰される」。 2002～　フリーランス専門学校フランス料理講師 • Belle Epoque製菓調理専門学校「専属」 • 光塩学園 •北海道調理師専門学校 • SSB札幌スクール・オフ・ビジネス北海道文放送「HBC」"ユメイロ、朝ビタTV,他"料理コーナー担当｛2003年～｝㈱Booty　フード＆オペレーション・マネージャー｛2002年～｝結婚式場「ジャルダン・ドュ・ボヌール」司会者｛2003年～。年間160件｝ TVCMナレーション｛NTTDocomo,Posful,他｝コンタクトにはにクリックして下さい。 Pour me contacter,cliquez sur l'arobase

PROFIL :
1965年3月25日フランス「サンリス」生まれ
1972 Ecole primaire Romain Roland.“ﾛﾏﾝ・ﾛｧﾝ”小学校　パリ市。
1977　C.E.S. les mortes Fontaines．“ﾓﾙﾄ・ﾌｫﾝﾃｰﾝ”中学校　パリ市。
1981　Ecole de Paris de　Metiers de la Table．“E.P.M.T”調理師専門学校　と“E.P.M.T”1983年昇進優秀実習生の免状を取得。レストランL'Elyseum「ﾚﾘｾﾞｳﾑ」にて実習を始める。
1984　フランス軍兵役に就く
ﾌﾗﾝｽ防衛庁｛パリ｝で高級官僚｛長官・次官クラス｝付きのコックに選ばれ従事。
1985　地中海クラブにて世界各国で副料理長を勤め、各国の料理に関する知識と技術を修得赴任先はﾌﾗﾝｽ,ｲﾀﾘｱ,ｽﾍﾟｲﾝ,ﾓﾙﾃﾞｨｰｳﾞ,ｽﾘｰﾗﾝｶ,ｷﾞﾘｼｬ,ﾕｺﾞｽﾗﾋﾞｱ,ﾓﾛｯｺ,ﾁｭﾆｼﾞｱ,ｽｲｽ,日本。
1989　Ecole　LENOTRE「ｴｺﾙ・ﾙﾉｰﾂﾙ」｛ﾚｽﾄﾗﾝ・ﾄｯﾌﾟ・ｸﾗｽ研究所｝にて新しいタイプのﾌﾗﾝｽ料理の研究を受けこれを俢める。
1989　ダノン社　ﾃﾞｨﾚｸｼｮﾝ・ｸﾗﾌﾞの料理長を勤め、ﾐｯﾃﾗﾝ大統領ほか政・財界人のﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄﾃﾞｨﾅｰを数多く手掛ける。「ﾀﾞﾉﾝ社：ｴﾋﾞｱﾝ,ﾀﾞﾉﾝ,ﾎﾟﾒﾘ,ﾏｰﾕｰ,ﾎﾞﾙﾋﾞｯｸ,ｶﾞﾙﾊﾞｰﾆ他」
1991　札幌ルネッサンス・ホテルに勤務。
　　　 92年4月：「92ほくでんICCﾒﾓﾘｱﾙ・ｺﾝﾃｽﾄ」にて最優秀作品賞受賞
　　　 93年08月：Certificate　of　Achievement｛ﾚｽﾄﾗﾝの接客ｻｰﾋﾞｽ｝免状取得。
　　　 93年10月「Employee of the month」質の高いｻｰﾋﾞｽに務めた社員に送られる
1996　株式会社アレフ｛札幌｝　商品開発担当
　　　 98年11月：ｼﾞｬﾊﾟﾝ・ﾌｰﾄﾞ・ｻｰﾋﾞｽ・賞「外食産業会における創意工夫の功績に対し表彰される」。
2002～　フリーランス
専門学校フランス料理講師
• Belle Epoque製菓調理専門学校「専属」
• 光塩学園
•北海道調理師専門学校
• SSB札幌スクール・オフ・ビジネス
北海道文放送「HBC」"ユメイロ、朝ビタTV,他"料理コーナー担当｛2003年～｝
㈱Booty　フード＆オペレーション・マネージャー｛2002年～｝
結婚式場「ジャルダン・ドュ・ボヌール」司会者｛2003年～。年間160件｝
TVCMナレーション｛NTTDocomo,Posful,他｝

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